買ってきた野菜は何日くらい保存できますか。
野菜がどれだけもつかは、野菜によって違います。 ホウレンソウなどの葉もの野菜、サヤインゲン、キヌサヤなどの未成熟豆のさやを食べる野菜、キノコ類などは冷蔵庫の野菜室で5日から10日くらいです。
キュウリやナスなどは、冷蔵庫のなかでも1週間以上おくと、低温障害を起こして品質が落ちてしまうことが多いです。ですから、4日から5日ほどで使い切るのがいいです。
一方、キャベツやハクサイなどは、季節にもよりますが、きちんと貯蔵すれば１ヶ月ほどもちます。
野菜の保存方法を教えてください。
保存温度は、野菜によってちがいます。 ０℃前後のものが多いですが、２～４℃くらいのもの、１０～１４℃くらいの高めを好むものもあります。高い温度を好む野菜を、長く低い温度の場所に置いておくと、低温障害をおこします。
また、置き方にも気をつけて下さい。 ホウレンソウやキャベツ、ハクサイなどの葉もの、アスパラガスなどの茎野菜、ネギなど茎葉野菜は「立ち型野菜」です。寝かせると立ち上がろうとエネルギーを消費するので、野菜室に立てて保存します。 トマト、キュウリ、ナスなどのぶら下がって実る野菜は、立てても寝かせても大丈夫です。
